Vào khoảng đầu thế kỷ XIX, bánh được một số người Hoa ở làng Vũng Thơm nay là xã Phú Tâm, huyện Châu Thành, Sóc Trăng làm ra vào dịp trung thu nên ban đầu, muốn ăn bánh pía chính gốc, người ta phải tìm đến Vũng Thơm. Với độ thơm ngon khó cưỡng, dần dần bánh pía trở thành món ăn được làm quanh năm, nhanh chóng trở thành sản phẩm đặc trưng của tỉnh, vươn xa ra cả nước và xuất khẩu thị trường thế giới. Đây là món quà mà hầu hết du khách khi dừng chân lại tỉnh Sóc Trăng đều sẽ mang về làm quà.Trải qua gần một trăm năm hình thành và phát triển, đến nay nghề làm bánh Pía ở Sóc Trăng đã có bước phát triển bền vững và vượt bậc. Trước đây nguyên liệu làm bánh pía chỉ là bột mì làm da bánh, đậu xanh làm nhân bánh, ngày nay nhân bánh có thêm vị khoai môn, đậu đỏ, hạt sen, sầu riêng, trứng muối, thịt khô và nhiều nhân bánh khác được biến tấu để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao thị hiếu của người tiêu dùng. Quy trình chế biến bánh pía rất nhiều công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỹ của người thợ bánh trong từng khâu, từ vỏ bánh, nhân bánh đến nướng bánh để khi hoàn thành chiếc bánh có vỏ tơi sốp gồm nhiều lớp xếp chồng lên nhau giòn tan có thể bóc ra dễ dàng khi thưởng thức, nhân bánh ướt, mềm nhưng không chảy sệ với nhiều loại nguyên liệu phối hợp tạo nên sự phong phú về hương vị của bánh. Ngoài ra công đoạn nướng bánh cũng đòi hỏi người thợ phải điều chỉnh nhiệt độ sao cho chín bên trong nhưng không cháy từng lớp da mỏng bên ngoài. 
   Hiện nay Sóc Trăng có trên 30 thương hiệu bánh Pía được sản xuất từ nhiều cơ sở, doanh nghiệp có những thương hiệu được xây dựng gần một trăm năm, cũng có những thương hiệu mới hình thành từ vài năm trở lại đây nhưng tất cả đều hướng đến xây dựng sản phẩm đặc sản của riêng Sóc Trăng đáp ứng nhu cầu thì hiếu người tiêu dùng trong và ngoài nước đa dạng về mẫu mã, phong phú về chủng loại như:  bánh pía đậu xanh sầu riêng, khoai môn sầu riêng, bánh Pía nhân đậu xanh -dứa, bánh Pía nhân đậu đỏ, đậu đen, hạt sen, bánh pía chay, bánh pía dùng cho người kiêng đường, bánh pía lạp thịt, bánh pía can xại, bánh pía kim sa…v.v.  tạo nên nét văn hóa ẩm thực riêng của vùng đất Sóc Trăng hiền hòa thân thiện mến khách.
   Dù chiếm lĩnh thị trường cả nước nhưng nhiều lò bánh pía ở Sóc Trăng vẫn không ngừng tìm tòi, sáng tạo để nâng chất chiếc bánh quê nhà trở thành những sản phẩm cao cấp, đáp ứng nhu cầu biếu tặng trong những nghi thức giao tiếp trang trọng. Bánh pía Sóc Trăng hiện nay chẳng những được bày bán khắp các nẻo đường, các chợ, các điểm tham quan du lịch, cửa hàng, quầy bán bánh kẹo, quán xá, từ đô thị đến các vùng quê hẻo lánh trên địa bàn tỉnh mà hầu như tất cả các tỉnh, thành trên toàn quốc, bánh pía Sóc Trăng đều có mặt. Từ các hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại, bến cảng, sân bay, đường phố đến các vùng nông thôn, đâu đâu cũng có thể dễ dàng tìm thấy những bao bì xinh đẹp, bắt mắt, với những chiếc bánh pía Sóc Trăng thơm ngon bên trong. Và hơn thế nữa, giờ đây bánh pía Sóc Trăng đã vượt đại dương, để có mặt trên thị trường quốc tế qua con đường xuất khẩu ở một số nước như: Mỹ, Nhật, Úc, Hong Kong, Canada, riêng bánh pía Tân Huê Viên đã có mặt tại Costco một trong những tập đoàn bán lẻ lớn nhất của nước Mỹ.
Ngày nay, bánh pía ngày càng được nhiều người ở các nơi ưa chuộng. Nhờ được đầu tư kinh phí để mua máy móc, trang thiết bị, dây chuyền sản xuất, cải tiến bao bì mẫu mã, bảo đảm tính an toàn vệ sinh thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm, mà thời hạn bảo quản hiện nay đã kéo dài được khoảng 30 ngày. Bên cạnh đó, các cơ sở sản xuất cũng ngày càng nâng cao cả về số lượng lẫn chất lượng, các lò bánh pía ở làng Vũng Thơm trước đây dần dần được di dời ra quốc lộ 1A, trải dài đoạn từ ngã ba Trà Men đến ngã ba An Trạch. Đặc biệt có những cơ sở sản xuất bánh pía có quy mô lớn đã trở thành điểm đến, điểm tham quan không thể thiếu mỗi khi đến Sóc Trăng như: Điểm dừng chân Tân Huê Viên, Công Lập Thành, Quãng Trân.
   Hiện nay, nghề làm bánh Pía ở Sóc Trăng không còn đơn thuần là một nghề thủ công truyền thống mà đã được đầu tư  trang thiết bị, máy móc kỹ thuật hiện đại góp phần nâng cao sản lượng và chất lượng bánh nhằm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng, nhưng không vì thế mà nó mất đi những giá trị văn hóa cốt lõi của nó. Từ đó, các cơ quan quản lý nhà nước tỉnh Sóc Trăng luôn ý thức việc bảo tồn và phát huy làng nghề truyền thống theo hai khía cạnh: Quản lý về doanh nghiệp và Quản lý về văn hóa làng nghề. Sở Công Thương cũng đã xây dựng một thương hiệu chung cho sản phẩm bánh Pía ở Sóc Trăng, từ đó các thành viên trong Hội bánh Pía Sóc Trăng sử dụng thương hiệu chung này để tăng tính cạnh tranh cho sản phẩm. Nhằm tôn vinh nghề làm bánh pía truyền thống ở Sóc Trăng cũng như bảo tồn và phát huy thương hiệu di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, quảng bá thương hiệu bánh bía Sóc Trăng đến với du khách trong và ngoài nước, thành phố Sóc Trăng đã tổ chức ngày hội bánh pía lần thứ 2 năm 2023 theo đó ngày hội bánh pía  được tổ chức từ  ngày 1/9 đến ngày 1/10 tại công viên 30/4 với gần 20 gian hàng trưng bày và bán sản phẩm bánh pía, bánh in và bánh trung thu của 10 doanh nghiệp cơ sở sản xuất bánh pía trong tỉnh,  3 gian hàng bánh trung thu của thành phố Hồ Chí Minh. Theo kế hoạch ngày 1/9 tổ chức lễ khai mạc với các nội dung như chương trình văn nghệ chào mừng, phát biểu của lãnh đạo thành phố, giới thiệu gian hàng trưng bày và thưởng thức sản phẩm bánh pía, bánh trung thu, triển lãm ảnh nghề làm bánh pía từ truyền thống đến hiện đại, triển lãm ảnh Sóc Trăng Xưa và Nay
   Bánh bía là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của Sóc Trăng là một món ăn đặc sản gắn liền với làng nghề thủ công truyền thống, hoạt động của ngày hội bánh Pía còn nhăm góp phần đẩy mạnh xúc tiến du lịch, từng bước hình thành và đưa ngày hội bánh pía trở thành hoạt động định kỳ vào dịp tết trung thu hàng năm, để bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể quốc gia – nhề làm bánh Pía truyền thống ở Sóc Trăng./.